南雄这个美食都

南雄这个美食都

　　 不管多少钱，很多有土地的农户仍然忧心，因为虽然好像退出土地拿到了眼前的几万块的利益，但这也意味着以后将失去了土地的收入来源。如果又没有其他收入来源，这就造成了许多人对土地仍是进退两难。

　　 不管多少钱，很多有土地的农户仍然忧心，因为虽然好像退出土地拿到了眼前的几万块的利益，但这也意味着以后将失去了土地的收入来源。如果又没有其他收入来源，这就造成了许多人对土地仍是进退两难。

　　 南雄，是一座以中原文化与岭南文化融合交汇的历史文明古城。“暴腌”这一北方地区的古法腌制技艺，也是南雄人在迁移该过程中保留下来的传统制作手法，尤以珠玑巷腊巷闻名。

　　 新年到了，“韶州觅食记“栏目组响应广大市民的强烈要求，联合市人社局推出“韶州觅食记新春特辑”系列节目，带领大家一同探索地道的韶关本土风味年夜菜。

　　 栏目组成员在“粤菜师傅”大师工作室领办人、“南雄酿豆腐”非遗传承人肖兴仪的带领下，开启了一段独具“广府原乡”风味的“暴腌”觅食之旅。

　　 想要制作地道的“暴腌”板鸭，工艺有所讲究。首先需要把鸭子摊开，用盐及香料涂抹均匀进行腌制，用重物压实等它成型后拿去晾晒，在晾晒前，涂上一层自己酿造的米酒，增加其香味。

　　 如今，随着“粤菜师傅”工程的深入实施，成功带动了我市“一村一品”电商经济的蓬勃发展，“暴腌”板鸭这一家喻户晓的韶城风味美食，不仅传遍了我市的大街小巷，更是走向了大江南北，远销于全国的各大省市。