杨凌阳光小作坊百姓“大厨房”

杨凌阳光小作坊百姓“大厨房”

　　杨凌示范区积极探索食品小作坊园区化、标准化的长效管理机制，让小作坊成为群众安心“大厨房”。/p>

　　 谭家甑糕作为陕西特色小吃，入驻园区已有6年时间。标准化的生产模式，保留着传统风味，以及放心的食品安全，让谭家甑糕从曾经的沿街叫卖到现在的远销海外。“依托西北农林科技大学食品学院段旭昌教授的技术支持，我们研发设计了全自动化的甑糕蒸锅，保留了传统老味道，同时，又能实现标准化生产。自从进入园区之后，我们全部采用标准化生产，由靠经验到靠参数，产品品质更加稳定。”杨凌谭家甑糕总经理谭军平说。

　　 据了解，园区目前入驻商户家，其中小作坊杨凌小吃培训8家，主要从事鲜面条、甑糕、面皮、面筋、馒头、豆腐、豆皮、米线、糕点等半成品或成品加工，年产值近4亿元。

　　 “麦力祺园区自建成以来，以打造小作坊示范园区为目标，按照抓源头、强管理、控风险、树品牌的工作思路，实行统一管理服务、统一标识标注、统一制度记录、统一操作规范、统一检测管理和统一监管要求。园区还对在卫生环境、诚信经营等方面评比k21商户进行房费或者管理费减免。”杨凌农科麦力祺食品产业园负责人李高林告诉杨凌小吃培训/p>

　　 今年以来，示范区市场监管局以落实食品安全“两个责任”作为保障食品安全的总抓手，全力推动构建“阳光小作坊”智慧监管平台，有效提升小作坊食品安全水平，使小作坊食品生产从“幕后”走向“台前”接受全过程监督。

　　 目前，杨凌在全区各产业聚集区设立“质量服务小站”10个，有机整合了市场监管领域技术资源，配备有专业的“杨凌小吃培训精准提供计量、标准、认证认可、检验检测、质量管理、知识产权、品牌培育等一站式服务。对流入市场的成品半成品采取天天抽样、批批检验，及时公布检验数据，确保每一批次产品合格出园，从源头杜绝食品安全风险。

　　 “ 下一步，我们将扩充质量小站功能，提升服务效能，加强宣传培训，促进社会共治，全面助推小作坊提档升级，提速打造‘阳光小作坊’，牢牢守住人民群众‘舌尖上的安全’。”示范区市场监管局副局长陈峰涛说。