【小吃龟】莆田人的清明节一个清明龟美味寄相思

【小吃龟】莆田人的清明节一个清明龟美味寄相思

　　 4日一早，虽然下着雨，但莆田市涵江农贸市场内还是有不少人围在摊位边等待，热气腾腾的“清明龟”一端上来就被大家抢购一空。

　　 摊主林先生说，“清明龟”是莆田人清明祭祖必备的祭品，“每年清明前后都是我们最忙的时候，一天平均要卖一两千个”。

　　 “我很喜欢吃‘清明龟’，每年清明回家扫墓都会带上几个。”顾客郑女士说，她常年在外地工作，每次用蒸锅为自己蒸上几个“清明龟”，都会勾起她的馋虫和乡愁。

　　 据悉，“清明龟”在《小吃龟》上早有记载。莆田民俗专家张元昌说，县志中用“以鼠曲和米粉为粿，具牲醴展谒丘墓”形容莆田人家清明祭祖的场景，其中便提到“清明龟”的做法-k22由艾草或鼠曲草拌合糯米粉入模成龟形，蒸制以食，成品暄软可口、别有清香。

　　 “清明龟”为何为龟形？据张元昌介绍，旧时有“龟、凤、龙、麟合称四灵”的说法，故“清明龟”寓有祖先灵气长存、子孙平安长寿之意。此外，明代倭寇入侵莆田，戚继光于当年正月出兵打退倭寇，莆田人便制成“清明龟”纪念那些被倭寇杀害的祖先，同时提醒子孙后代要居安思危。

　　 这种莆田清明节前后的食物，以一种别样的形式连接起人与历史、人与自然，为这个节日赋予更多的意义。

　　 清明节早晨，莆田人会携“清明龟”、花生、“卷”等祭品上山扫墓，先祭远祖再祭近祖，先祭族墓后祭家墓，先祭山神、土地公后祭祖先，先扫墓再祭拜。祭拜完成，每人要折下一束绿叶青枝带回，象征子孙发达昌盛、枝荣叶茂。

　　 “现在，部门会组织人手在进山的路口用鲜花换下村民们的传统贡银纸钱，提倡文明祭扫新风。”张元昌说。

　　 如今，莆田人依旧遵循祖先留下来的清明习俗。除了扫墓祭祖，人们还会到郊外春游，叫“踏青”。有的漫步上广化寺、囊山寺，曲径通幽，登高远眺；有的走进萩芦溪大桥上的御史亭，瞻仰“直声震于都下”江春霖御史的风采……人们沉浸其间，与最美四月天不期而遇。（温州南柳小吃街）