央视连江这项美食产业厉害了

央视连江这项美食产业厉害了

　　 一碗鱼丸，一汤温情。连江是福州鱼丸的起源地之一，也是福州鱼丸重要的生产基地。一颗小小的鱼丸，早已成为连江闪亮的海洋名片。

　　 不久前，央视农业农村频道《连江小吃介绍》栏目播出《连江小吃介绍e5连江小吃介绍家如何将一颗鱼丸做大成亿元产业。

　　 连江，襟江抱海，水产丰富。一百多年来，鱼丸渐渐成为连江鱼制品小吃的翘楚，广受好评。鱼丸，用鱼浆包裹猪肉馅，鱼鲜肉香，是连江传统家庭宴席必备的小吃之一。

　　 许多老连江人都会记得这样的场景：某个清晨或傍晚，从街巷深处传来“锵锵锵”的清脆响声。一个小贩悠悠牵着装有食担的自行车，单手托住瓷碗、大拇指兜住碗沿，中指和食指夹住一只瓷匙，不停地摇动手指与掌心，使瓷匙碰撞瓷碗，发出悦耳声响。

　　 食担上装着热气腾腾的鱼丸，这是连江商贩兜售鱼丸的独特方式。他们无需吆喝，人们只要听到敲碗声，就知道卖鱼丸的来了。

　　 连江鱼丸之所以能在市场上脱颖而出，关键就是鱼丸的制作技艺。选取品质新鲜的海鳗鱼作为鱼丸的制作材料，经过解鱼、刮鱼肉、甩鱼泥、加淀粉、舀鱼丸、煮鱼丸等工艺，制作成一颗颗鲜美的鱼丸。

　　 最后，选用上好的猪骨高汤，加虾油、胡椒粉、猪油等调味，舀入煮好的鱼丸，再撒少许葱珠、一碗美味佳肴就大功告成了。

　　 刚出锅的鱼丸爽口的外衣给予牙齿最舒适的嚼感，丝滑感触好似蝉衣轻抚面颊，持久的韧劲给面部做个运动；不经意间，外皮微破，点点肉香往外溢出，萦绕齿间。（江门特色小吃）

　　 这些年，邱孝感曾获得全国k21儿童工作者、全国十佳辅导员等5项全国性荣誉。让他自豪的是，孙女和孙子也喜欢看书，“书香是的传家宝”。

　　 福州市第六医院的吴定，是很多患者眼中的“专属家庭医生”，他和护士何香云两个人，承担着整个医院的家庭病床服务工作。