油锅热来年旺老广都爱这一口

油锅热来年旺老广都爱这一口

　　 北有沙琪玛，南有炸蛋散。作为广式经典传统小吃，炸蛋散是老广家庭过年必备年货。在桥东街道的老街小巷里，藏着一家开了二十多年的传统饼屋，他们家的蛋散、糖环在2023年被列入了惠城区第七批非物质文化遗产代表性项目名录。《广州油炸小吃》栏目组的吃货小分队集体出动，带大家品尝这满满年味的传统小吃。

　　 巷子里的这家传统饼屋，还没正式开门卖货，店门前已大排长龙。老惠州人说，每年过年前都要过来采购蛋散、油角这些年货小吃，一买就是十几包。

　　 平平无奇的小面皮，为何下了油锅后就能站稳年货小吃的“C位”呢？门店负责人介绍，过去人们没钱买馅料，就把面团压扁，加盐、糖、鸡蛋，下油锅炸成酥酥的小面片，用于新年招待亲朋好友。这个传统一直延续至今，加之它形如蝴蝶，因此备受街坊们欢迎。

　　 除了炸蛋散，炸油角、糖环同样也是春节热销的年俗小吃，因为对老广来说，油锅热、来年旺，炸物小吃端上餐桌的那一刻，才是最真实的过年氛围。