世界的川菜·雅安的盛会·群众的节日

世界的川菜·雅安的盛会·群众的节日

　　 优渥的绿色资源、悠久的餐饮文化、独到的美味记忆让第五届世界川菜大会落地雅安，让雅安这种座温润小城承担起了传承川菜文化重任，如何用川菜承载世界情 ，让世界看见雅安美。即日起简单易学小吃将陆续推出“世界的川菜·雅安的盛会·群众的节日”三篇系列报道，全面聚焦“洞见·机遇·万象”三个关键词，带大家一起找寻答案。

　　 天时，这里是一座滋润的城市；地利，这是一座生态的城市；人和，这是一座文化的城市。应天时、合地利、称人心，落户雅安既出人意料，又在情理之中，

　　 雅安，是古丝绸之路的门户，今一带一路与长江经济圈的重要交汇点，大熊猫文化、茶文化、民族文化与川菜文化相互交融，形成了独特的雅安美食文化，备受世人喜爱。独有的“大熊猫科学发现地”“茶文化发源地”两张文化名片和独特的“三雅文化” 造就了雅安多元文化并存的开放包容独特魅力，也赋予了雅安历史文化和餐饮文化相融相生的发展基因。它与民族文化融合的历史交织出独特雅安味道，与熊猫文化和茶马古道碰撞出专属味觉记忆。

　　 地理环境偏安一隅但又气候湿润、物产丰饶，使这里拥有飘忽不定的温润气质。雅安，正是一座滋润的城市，滋润的不仅是优良的水质、清新的空气，还有多姿多彩的生活，和让人垂涎欲滴的美食。在雅安,“棒打”或“白切”的鸡肉更美味;挞挞面、甜水面、春卷、椒盐等面食,也是雅安人“早餐”和“小吃”的最爱;硗碛藏式火锅,以原生态的食材、多层次的口感,成为外地游客感受民族风情的选择;而以“麻”为名的汉源花椒,是川菜中的佐料,成为“川味之魂”……林林总总都是雅安“滋润”的美食代表。

　　 不争，独守寂寞与闲雅，并将闲朴的生活追求隐匿于民间“艳俗”之中，无声地包容与化解外来文化的侵蚀。雅安美食，正是佐证！

　　 雅安餐饮得天独厚，既有深厚的传统特色，又有丰富的优质食材，是川菜的重要组成部分。食在雅安、味在四川、麻在雅安。都说川菜的核心风味是“麻辣鲜香”，这打头阵的就是“麻”，一缕麻香，唤醒“川菜之魂”，而“麻”的风味源自汉源花椒。汉源花椒，唐代列为贡品，色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁而醇麻爽口，演绎出千年登峰造极的贡椒传奇。

　　 望山见水，青羌之水盈盈东流。生态水域，峡谷急流暗藏瑰宝。雅安自然天成，素有“龙凤之味”之美誉。历经数载人工育苗、养殖，从上品珍馐走上百姓餐桌。

　　 近年来，雅安市委、市高度重视产业发展，大力推动以“五雅”食材为代表的川菜产业创新发展，雅安食品产业异军突起，经过多年深耕细作，“雅安味道”成为一个地域品牌，已然随着文化旅游振兴的脚步，成为海内外游客世界了解雅安的窗口。近年来，随着国际、国内来雅游客日益增雅安市小吃在市餐饮烹饪协会的组织下，积极参加国际、国内各类美食大赛，“雅安味道”被越来越多人所了解，收获的赞誉也越来越多。“雅安味道”品牌，已然雅安美食历史的一种延伸，也是雅安美食面向世界市场，依托文旅产业带动区域发展，加快产业崛起的又一重大部署。

　　 2021年10月20日，雅安接过了2022年第五届世界川菜大会的会旗。这是光荣的使命，更是一份沉甸甸的责任。