新征程上再领习勉励沙县小吃背后的大文章

新征程上再领习勉励沙县小吃背后的大文章

　　 3月22日至25日，中央、国家、习在福建考察。期间，他来到被誉为“沙县小吃k22村”的沙县夏茂镇俞邦村，详细了解沙县小吃发展现状和前景，并勉励乡亲让小吃产业“在创造美好生活新征程上再领”。

　　 当年在福建工作时，习就不止一次指导过沙县小吃产业发展。如今访故地、谋新篇，外界从“新征程上再领”的勉励背后读出深意：小吃不小，要继续做好小吃这篇“大文章”。

　　 小吃何解？追溯中华饮食古籍，有“小食”“从食”等词，与“常馔”“正餐”等呼应。因其选材、烹法、味道多种多样，价格经济实惠，被认为是“接地气”的百姓食物。极具地方特色的小吃还承载着烟火与温情，情牵着味蕾与幸福。

　　 在北京小店排队选购包子、炒肝，在河北品尝村民自家炸制的“开口笑”，在贵州同苗族村民包黄粑寄语“日子过得更甜美”……盘点习的考察调研足迹，其中“小吃故事”有很多。外界认为，这不仅彰显习朴素作风，更体现出他的民生情怀真挚而深厚。

　　 另一方面，民以食为天，随着社会发展，人们已从单单追求“吃饱”到强调“吃好”，即便对小吃也要求吃出健康、吃出品位。习关心小吃，询问春卷放什么馅料、小笼包怎样售卖，细节之中蕴含着他对百姓生活、对民生问题的关切。

　　 以名义成立“小吃办”，以集团推动“标准化、连锁化”……通过多措并举，沙县小吃已被打造成了富民特色产业。

　　 一组数据可佐证：全国门店8.8万家，遍布于个国家和地区，年营业额超过0亿元(民生小吃)，辐射带动就业逾30万人，带动农村居民人均可支配收入由19年的25元增长到2020年的218元。

　　 在肯定已有成绩的同时，习再为沙县小吃发展“支招”，提出“要抓住机遇、开阔眼界，适应市场需求，继续探索创新”。从业者受此鼓舞，表示要加快新品研发、挖掘小吃文化、打造小吃原料种植和加工基地。

　　 事实上，此前在湖南凤凰、河南光山、陕西柞水、山西大同等地，习相继为柚子、油茶、木耳、黄花等产业点赞同时，亦着眼于培育发展一个个新增长极，夯实兴旺之基。

　　 “产业兴旺，是解决农村一切问题的前提”。习在福建工作时培育的水产、竹林、水果、畜禽、蔬菜等产业，现在年产值均超过千亿元。与此同时，包括曾是革命老区村的俞邦村在内，八闽之地彻底消除绝对贫困，也正是这一论述的生动写照。

　　 今年是实现巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的起步之年。今次考察，习将小吃产业等置于新的“富村”图画之中。他说，“乡村要振兴，因地制宜选择富民产业是关键”。

　　 新发布的一份文件把“支持脱贫地区乡村特色产业发展壮大”摆在突出位置加以强调。习考察期间，又以“立足农业资源多样性和气候适宜优势，培育特色优势产业”“改善农村人居环境，建设宜居宜业美丽乡村”等阐述，使这幅“富村”蓝图愈发清晰。