淄博烧烤走红文化认同带来情感共振

淄博烧烤走红文化认同带来情感共振

　　 2023年，随着淄博烧烤的火爆出圈，淄博从一个不知名的三线城市，一跃成为热门旅游目的地。对于这一文旅现象，人们进行了大量分析和总结。不管何种分析，都无法忽视游客们的共同感受：来到淄博感受到的不仅有烧烤的热度，还有城市的温度。从感性角度看，正是那种流淌在血管之中的城市温情，推动了淄博烧烤火爆出圈，让淄博烧烤不再仅仅是一炉烧烤，而演化为一道文化大餐。全国游客涌向淄博，表面上是为品尝淄博烧烤，实质是大众对淄博文化认同后产生的情感共振。

　　 一是美食文化认同。饮食，作为人类文化的基本成果，凝聚了淄博千年文脉的多种精华。淄博是春秋战国时期齐国的都城，被称为“东方的罗马”，是当时全国经济最发达的城市之一。经济发达的地方，饮食服务业必然兴旺。据记载，战国时期，淄博就有了烧烤这种烹饪技术。因此，在这样的地方，孕育出极富特色的美食文化也就不足为奇。全国八大菜系之一的鲁菜，就以淄博博山菜为主要源头。历史上，许多客商来博山除了生意上的需要外，品尝豆腐箱、博山酥锅、炸春卷等美味佳肴，也是必选内容。味蕾记忆留给了游客性的回忆。时光流转，博山的各种菜肴随着往来客商的口口相传，传遍了四面八方。“吃了博山饭，围着天下转”，成为外地客人对淄博的一种神往。所以，淄博的爆火，博山菜其实也发挥了重要作用。佐证之一就是，来到淄博的游客，有的喜欢烧烤，有的对博山菜情有独钟。

　　 二是工商业文化认同。淄博是齐文化的发祥地，齐文化最鲜明的特色是紧贴工商业。本末并重一直是齐国历代国君的执政理念，这种理念还深入民间，带来了齐国工商业的繁荣。如今，博山陶瓷、琉璃、周村烧饼、淄川火烧等，构成了淄博自成体系、特色鲜明的手工业产品系列。这些产品以地域性、艺术性不断拓展自身价值，由最初实用为主逐渐演化为文化交流的载体。除了上述手工业产品，近年来淄博兴起的文创产品也逐渐形成体系。比如，作为足球的发源地，临淄（苏州特产小吃）近年来深耕足球文化，开发出系列蹴鞠文创产品。各种齐文化旅游纪念品、聊斋主题文化产品、周利川的小吃系列文旅产品等，也因颇具美感和文化价值受到中外游客的珍视。所以，当八方游客来到淄博，他们不仅品尝了烧烤、酥锅、烧饼，还带走了巧夺天工的内画鼻烟壶，带走了薄如纸、脆如酥的周村烧饼，带走了承载着千年历史的蹴鞠产品。

　　 三是生态文化认同。淄博地处鲁中腹地，这里地形地貌丰富多样，自然风光多姿多彩：既有沂源县的田园风光，又有高青县的黄河风情，还有博山区的溶洞群。秀美的自然风光，为淄博提供了丰富的旅游资源。从20世纪年代，当地就开始在山水旅游上默默发力。经过几代人的奋斗，马踏湖景区已经成为知名风景区，博山樵岭前溶洞、淄川潭溪山风景区等也都名声在外。近年来，随着乡村振兴战略的实施，当地还开发出各具特色的乡村民俗旅游。生态各异、多姿多彩的自然山水，满足了游客多元的生态文化需求，也在淄博烧烤之外，为淄博旅游增添了休闲元素，使游客心中的淄博形象更加立体丰满。

　　 四是习俗文化认同。从姜齐到田齐，齐国执政者换了又换，但深厚的齐文化始终绵延不绝，重视经济、包容开放的文化传统从未中断。这种文化，以务实为本，不讲究繁文缛节。这一点从跟齐国有关的许多成语中就能看得清楚-k22商羊鼓舞、围魏救赵、出奇制胜、田忌赛马、老马识途等，都是以成就事业为目的，不拘泥于成法死理。另外，创办于2000多年前的稷下学宫，汇集儒家、道家、法家、名家、兵家、农家、阴阳家、小说家等诸子百家，是战国时期中华思想文化的重要策源地和集散地。悠久深厚的文化体现在老百姓待人接物的行为上，就是厚道、宽容、开放、诚信的道德风尚。这种地域性文化及道德，一代一代传承下来，成就了今天淄博的民间风气。这也才有了先人后己、助人为乐、重义轻利等温暖人心的现代故事。那些行为，不是一时兴起之举，而是道德文化的自然流露。

　　 以上是淄博烧烤火爆出圈背后的文化特色小吃烧烤上一些人在议论淄博烧烤能够火多久的时候，淄博人总是淡定地说：“火多久，我们没想过，当时我们也没想过会一下子火起来，我们只不过按部就班地在过日子。外地游客吃完之后，我们再吃，火过之后，我们还这么生活。”

　　 梁漱溟先生说：“文化就是过日子的方式。”当烧烤现象演化为一种过日子的方式时，淄博烧烤能火多久其实就不那么重要了。就像淄博烧烤的火与不火，淄博人说了不算一样，淄博烧烤能火多久，他们同样说了不算。但他们k22能做的就是，当这一拨客人离店后，洗刷好碗筷，抹干净桌子，打扫好地面，静候下一拨客人的光临。