【蔡家岗小吃】北碚蔡家岗三溪一道豆腐鱼的美丽蝶变一条乡村振兴的创新路径

【蔡家岗小吃】北碚蔡家岗三溪一道豆腐鱼的美丽蝶变一条乡村振兴的创新路径

　　 蔡家岗街道党工委将产业兴旺作为实现乡村振兴的“火车头”，让三溪口豆腐鱼在乡村振兴的浪潮中实现美丽蝶变，推动三溪村成为重庆首批美丽宜居乡村。

　　 做好顶层设计，制订以豆腐鱼为核心、乡村文旅为元素的三溪村乡村振兴发展格局，先后组织召开豆腐鱼业主思想动员会30余次，激发村民主动求变意识；组织前往潼南、贵州等地学习先进经营模式；引导村民志愿参与三溪口豆腐鱼美食街建设，建成美食休闲广场1处、停车场2处、公厕1处；完成“一户一品”鱼店改造17家，景观绿化0平方米，LED路灯安装200余盏，人行道路加铺4公里。如今，三溪口豆腐鱼美食街区已入驻20蔡家岗小吃，产业集群效应已然显现。

　　 在推动乡村振兴的过程中，三溪村组织村民制订村规民约，搭建村民共商共议、参与治理的议事平台。成立豆腐鱼产业支部，做好农村分类管理，打造三溪村党建示范阵地；成立三溪口豆腐鱼协会联合会，由骨干担任负责人及指导员，规范协会行为并引导参与社会治理。按照“一年有示范、两年显成效、五年成格局”的发展规划，三溪口豆腐鱼已成功申报市级非物质文化遗产，发布品牌LOGO，注册集体商标和重庆老字号、中华老字号，并推动三溪口豆腐鱼包装食品、半成品菜肴、文创商品等衍生品开发。

　　 以三溪口豆腐鱼美食街建设为契机，蔡家岗街道推动“美食+商业”“美食+旅游”“美食+文化”融合发展，建成“豆腐鱼·记忆”微型展示馆，实施国道212沿线及城乡结合部外部环境综合治理，配套建设“花园瓦房”传统村落改造项目，美化农户庭院30余家，因地制宜发展餐饮、民宿、拓展训练等产业项目，持续提升三溪口片区的地标美食产业发展的带动力与影响力，逐步形成以“美丽三溪”优雅环境为基础，“三溪口豆腐鱼”品牌饮食为支撑，“假日亲子游”活动为特色的乡村旅游产业链，带动三溪村周边产业发展。2021年，三溪口豆腐鱼美食街全年营业额达余万，年增幅约%；接待顾客超万人次，年增幅约%。