登上微博热搜的沙县小吃背后推手竟然是…

登上微博热搜的沙县小吃背后推手竟然是…

　　 01.不可小觑的小吃产业一不留神，突然发现微博热搜的显著位置出现了这样让人流口水的话题！点进去一看，阅读量已经超过00万。话题的主角是让人意外又不意外的“沙县小吃”。意外，是这样一个看似不起眼的“小吃”，居然能发展到遍布全球个国家和地区、年营业额近0亿元；不意外，仅从国内来看，上世纪年代至今，不到30年间，它已经悄无声息地占领了中国大小城市的街头巷尾，以招牌式的产品、浓郁的地方特色、实惠的价格、朴素的用餐环境，被称为“国民美食”。

　　 大江南北，特色美食向来数不胜数，但是鲜有能形成产业者，更不要说走向全国甚至海外。绝大多数小吃的，是沉寂在游子思乡的味蕾里、鲜活于游客一时到访的唇齿间。

　　 细心的人可能已经注意到，绝大多数沙县小吃，都共用着一个同款LOGO：被称为“吃豆人”的视觉标识有人解读成“大嘴吃八方,还是这里香”。然而，仅凭这个标识，似乎又无法将沙县小吃看成像肯德基、麦当劳一样统一运营的连锁店-k22他们比大型连锁松散，但又明显比普通小吃店更趋同。以至于知沙县小吃盘店转店网友煞有介事地讨论“沙县小吃到底是一个什么组织？”，演绎出若干搞笑版本。

　　 事实上，这挂着统一“沙县小吃”招牌的店铺背后，有着也许在全国都的专业“推手”：以名义成立的小吃业发展领导小组办公室，沙县人口中的“小吃办”。

　　 彼时的沙县，或者说彼时沙县所属的三明市，受限于“八山一水一分田”的自然环境及交通条件，经济发展并不容易。有研究指出，当时的沙县县委、县也一直在努力寻求解决“三农”问题的对策。农村剩余劳动力的向外突围，成为一种潜在需求。

　　 与此同时，改革开放的大幕已然拉开，地处东南沿海的广东和福建成为开放的前沿，快速城市化和工业化吸引了大量劳动力的涌入，在加速城市发展的同时，新的巨大消费市场、尤其是适合中低收入人群的消费市场呼之欲出。

　　 这个时间点上，一个广泛流传的说法提供了某种契机：19年，沙县的“标会”倒了在当地流行多年的民间集资出现坏账，导致民间资金链断裂，很多受教育程度较低的普通沙县百姓，不得不尝试外出创业。而只需要木槌、鸳鸯锅这两种“武器”就可以开张的小吃，无疑成为门槛k22的“讨生活”路径。

　　 这些外出经营小吃的沙县人没想到的是：物美价廉的沙县小吃，恰好填补了低消费空白，“一元进店、两元吃饱”的小生意，一天竟能赚两三百块。于是，越来越多的人走出沙县、加入进来，“沙县小吃”就此开始了快速扩张。（张掖的小吃有哪些）

　　 19年，当地主管部门进行了k22次统计，当时仅在厦门和福州运营的沙县小吃就有3000家，发展之迅速令人不敢相信。三年之后，主管部门进行了第二次摸底，该数字已经过万。

　　 有报道称：19年，时任沙县县委主要负责同志下乡到夏茂镇，“听到满街叮叮当当的砸铁声，发现铁匠正日夜赶工用于煮馄饨、熬高汤的鸳鸯锅”。

　　 问明原因，敏感的当地从中得到灵感，同年即成立了县长兼任组长的沙县小吃业发展领导小组，下设“小吃办”，成立了沙县小吃同业公会，把小吃当成产业来抓，还将每年的12月8日定为“沙县小吃节”。

　　 “小吃办”的成立，结束了外出经营小吃的沙县人单打独斗的局面，“沙县小吃”也开始由民间自发创业的个体经营、逐渐演变成引导下有序发展的产业。

　　 向产业化摸索的“沙县小吃”，走对了至关重要的最初几步：“填补低消费空白”的定位明确了“薄利多销”的经营方式，半成品式加工和快餐式消费方式保证了翻台率，不断做大做强的实在成绩则让其赢得了“支柱型第三产业”“新经济增长点”的评价，有利于得到更多政策扶持。

　　 19年福州创建文明城市，数以千计的沙县小吃面临被清退的危机。沙县火速发动各乡镇，给小吃业主讲文件，“一定要达到标准，不达到就生存不了。”一夜之间，沙县小吃的煤桶全部换成了液化气，小黑板全部换成了招牌广告。

　　 沙县小吃在全国各地都设有联络处，19年就来福州开店的姜承草印象深刻的是福州联络处的大地图，上面密密麻麻标注了福州各处的沙县小吃，“没达到标准的店放一颗红图钉，达到标准的店放一颗绿图钉。”

　　 因为广东等地沙县小吃店密度高，为避免恶性竞争，沙县小吃同业公会要求，0米范围内不能有两家沙县小吃。而同业公会本身只是行业协会，发挥的是类似于“娘家人”的作用，对各地沙县小吃的发展主要是提供服务而非约束。

　　 2008年，沙县小吃集团正式成高密小吃街在哪里、终端店“三位一体”的管理体制，成为沙县小吃沙县小吃盘店转店网化管理的又一个里程碑。统一形象标识、从业人员培训、门店经营指导之外，沙县小吃集团还打造了小吃产业园，用机械化生产线进行品控，用现代化物流实现中央厨房到单个门店的配送……k22数据显示，“沙县小吃餐饮连锁供应链服务系统”目前已接入近2000家门店，可以实时获取各地门店经营数据，利用大数据优化产业布局、实现精细化管理。

　　 此外，查询息显巴基斯坦小吃旗下还控农村小吃店，从餐饮到文化旅游、商标品牌管理、食品科技等，产业链布局已经延伸到上下游，也体现出更强大的互动和资本反哺能力。在“沙县小吃集团”的微信公众号上，你还会看到：从党政到电商，几乎每周都有很多各行各业人士到访沙县小吃文化科技馆、小吃民俗风情馆。在一些更民间化的公众号里，还有很多方便全国各地经营者们“找店盘店”的专业服务信息。

　　 在沙县地区，“实说实干，敢拼敢上”是常见的标语。这是沙县人向外致富的精神写照，也是沙县小吃成功进阶的底层密码。