街角觅乡愁!这家六十年老店装满老闵行人的饮食记忆

街角觅乡愁!这家六十年老店装满老闵行人的饮食记忆

　　 今年夏天，有这样一群年轻人在闵行的街头支起了摄像机，反复拍摄、精益求精只为理想的镜头，他们走进非遗工作室、“四大金刚”厂区、光川饮食店......这群年轻人用不同的方式和将闵行人的故事以及他们鲜为人知的心路历程真情实感地呈现在我们的面前。

　　 闵行区融媒体中心与上海大学新闻传播学院联手合作，为上大新传的学生们提供夏季采风实践活动的新闻选题，共同培养学生的新闻敏感，通过采写图文报道、制作小k21，进行新闻采写编评的基础能力训练，以及新媒体、融合媒体一并发稿的实践训练。

　　 夏天、邹超懿、柳涵萱小组选择江川路街道的采访报道主题，选题和江川路历史有关，所以我们小组老闵行小吃络平台如大众点评找了一些比较有年代感、具有代表性的老闵行特色店，然后再去江川路实地考察，最终选定了“光川饮食店”为报道对象-k22

　　 在这条路上有一家开了几十年的老店，它一路从国营制改制承包为私人制，变为了如今的“光川饮食店”，成为了一代又一代老闵行人的记忆，也见证了闵行一条街的历史变迁。当一切都改头换面，这承载着厚重回忆的狭小门店，在时代浪潮下依旧摇摆前行。

　　 2020 年 8 月 3 号下午 1 点，饭点已过，光川饮食店变得冷清，偶尔有几位食客入店。光川饮食店是一家拥有六十多年历史的闵行老店，位于沪闵路与江川路交界口。饮食店对面的路上，各式店面都在装修，声音喧闹。路的这面，光川饮食店藏在江川路地铁站 5 号口的后方，安静的伫立着。光川饮食店，店面实在太小，站在十字路口看去，这家店完完全全地被地铁站挡住，如果不是回头客或是特地来的食客，是很容易忽略这个地方的。往前走过银楼和小旅馆“光川饮食店”的小小招牌就在一个不起眼的角落，极容易与之擦身而过。

　　 “通过本次实践活动，我收获颇丰，不仅充实了我的暑期生活，更令我锻炼了专业能力。我在实践中深入了解了江川路上“四大金刚”“闵行制造”的厚重历史以及“闵行一条街”的几十年变迁，与此同时，通过寻找资料、实地探访，更懂得了新闻专业性和严谨性；深度报道的写作让我更明白作为新闻人的责任；小组成员分工完成报道，增强了我与组员的配合能力。”-k22夏天

　　 张女士算得上是光川饮食店的忠实食客。“老板，一碗面！”张女士向店主喊了一声，然后笑着对我们说，在她的孩童时期，放学饿了就常来这家点心店买块薄荷糕或者来碗汤团，之后心满意足地乘上公交车回家。“今天我在江川路办事情，顺路来了这家店，在里面吃东西是次要的，最主要是那份怀旧的心情。”她指了指在店里忙碌的阿姨，“这个阿姨在店里做糕团做了几十年了，她和她丈夫也是在店里待了几十年。后来他们的儿子也开始经营起了这家饮食店。”

　　 现在的店主姓王，年纪不大，是店里老一辈经营者的儿子，店主王先生说，“光川饮食店”的前身是“新光饮食店”，19 年以来，也算是见证了六七十年来闵行江川路的工业发展历史和时代变迁。店主的父亲曾是“新光饮食店”的经理，店主的母亲是那位做糕团做了几十年的阿姨。“这家店位置一直没变，就是店面由原来的2平方米缩小到如今只有不到100平方米。”王先生简单说了下饮食店的变化，“装修改过很多次了，餐点种类减少很多， 比如大饼油条，客饭都不做了。”

　　 让老闵行本地人几十年不忘的小店有什么魔力呢？探头看一眼端上来的面-k22满满猪油香的阳春面配上鲜美的浇头，上海本帮面的浓厚酱汁...... 面的味道好吃，但不算特别，可能那份怀旧感才是最为动人之处。

　　 这边有食客吃着热腾腾的面，那边宋大爷翘首以盼等着他点的小馄饨。“这家店的小馄饨是真灵的，老底子米道，老闵行人都晓得的！”宋大爷大大咧咧地拍着手。就一碗普通的小馄饨，再灵能灵到哪里去呢？等馄饨端上来了，我们便发现了与众不同之处：装在碗里的小馄饨像泡泡一样挤在一起，不似我们平常看见的小馄饨。包小馄饨的阿姨跟我们介绍说，这小馄饨叫“降落伞小馄饨”，煮沸时热气充盈着馄饨皮。而今，这种包法的小馄饨在上海滩已然很少见了，而光川饮食店依旧坚持着这种包法。

　　 单阿姨从十九岁开始在这家饮食店做点心，她的青葱岁月是与馄饨和糕团相伴的。从小馄饨做到条头糕、桂花糕、薄荷糕，单阿姨做了几十年的点心，这是她生命中极其重要的一件事。面粉和白糖同漫长的光川岁月糅合在一起，传承几十年的味道在单阿姨手中一如既往，新鲜出炉的糕团在蒸笼上热气腾腾。

　　 对于店家、街坊和食客来说，来这里，固然是一趟寻味之旅，但传统味道所唤醒的乡愁和记忆，同时也是时光之旅。这些年来，店面变得愈来愈狭小，招牌也并不老闵行小吃红、加速和工业化的现时代，光川饮食店这样还固守手工、抵抗时间的老店，显得和时代格格不入。

　　 “‘新闻是聊出来的’这句话颇有道理，在与被采者的沟通之中，更有可能挖掘与众不同的新闻点；同时，周边环境的考察不可或缺，它作为客观因素与主观的采访共同影响着报道对象。最后，报道更应小而深。‘一口气吃成胖子’式的主题堆砌往往会变成泛泛而谈，不如抓住其中一点进行展开作深入报道。”-k22柳涵萱

　　 “我父亲 19 年进到这家店当经理，2001 年转制时改名光川饮食店，由职工合伙经营至今。”说起光川饮食店的“前世今生”，王先生滔滔不绝：“从前的新光饮食店是国营制，一天 24 小时营业，有一百多名员工。”

　　 20 世纪五十年代末六十年代初，闵行的定位是一座以电站设备工业为特色的卫星城镇，城镇内居民多为“四大金刚”，即上海电机厂、上海汽轮机厂、上海锅炉厂和上海重型机器厂这四座工厂的员工及其家属。而“闵行一条街”，就是为了解决四大金刚职工的住房问题以及完善他们的配套生活设施所建造，仅仅用了 天，闵行一条街就建造完成，其中就包括当时的新光饮食店，也就是现在光川饮食店的前身。可以说，光川饮食店见证了整个江川路的从无到有、从有到多。

　　 “老闵行是为了四大金刚职工配套所造，用了不到 100 天。新光点心店由 108名员工自行造楼，当时号称 108 将，与老闵行同岁，隶属于天津地方小吃。

　　 原来附近的饮食店都是老闵行小吃点比较少，主要服务四大金刚和原闵行区区。原闵行区区就在对面莫泰酒店那里，后来搬到莘庄那里去了。现在店里主要给本地街坊提供服务”，说起这段城市史，王先生如数家珍。从前的沪闵路和江川路的交叉口是交通要道，沪闵路到底就是大摆渡，人和汽车都可以从摆渡通行，再加上完善的生活配套设施，闵行一条街人流量十分大，被当时的居民称为“闵行的南京路”。

　　 那时，位于曾经的闵行中心地带的老光川饮食店，生意红火，一天 24 小时不间断营业。清晨，四大金刚的员工上班路过，一天的工作就从吃完老光川饮食店的一份大饼油条开始；午间，休息的工厂以及区职工又会来点一份客饭或者葱油拌面加些浇头，抑或是别的菜式，来犒劳一上午的辛苦；到晚间，新鲜出炉的糕点能给走夜路的人带来温暖的甜蜜。由于老闵行远离市区，闵行居民的生活日常用品也多会在闵行一条街采购。坐拥闵行一条街的最东端，两条要道交叉口的好地势，老光川饮食店自然是门庭若市。客流量的大以及营业时间之久使得店内纯手工制作食品的面点技术师傅也闲不下来。

　　 在当时，对于老光川饮食店的老顾客以及员工来说，或许生活就是飞扬的面粉、来来往往喧闹的人群以及机器工作时发出的隆隆响声。

　　 六十年间，光川饮食店经历了改名改制、规模调整，继而店面翻新，紧邻的商铺也换了一轮又一轮。前来就餐的食客也从四大金刚的工人、区职工变为居住在附近的街坊们。而到了现在，光川饮食店基本每日只营业半天。每天的早餐高峰期一过，几十平米的店内便只剩下零散几个与员工们相熟的老顾客，他们有一搭没一搭地在座位上闲聊。“很少有餐饮店铺可以做到坚持营业这么多年。”王先生看着窗外，似乎也在追忆光川饮食店辉煌的过去。

　　 但当问及光川饮食店未来的发展时，王先生却表示“很难维持下去了”。他认为，像自己家这种以手工为主的点心店，掌握核心技术的员工大都已步入花甲，但每天仍需要做低廉而劳累的工作；现今培养一个技术师傅又需要很长时间。不仅如此，愈发低廉的食品价格更是让自己家的老店难以和现在兴起的连锁餐饮店抗争。

　　 几年前，光川饮食店作为当地人心目中老闵行美食的代表，曾受到“阿拉乒乓响”节目组的邀请前去宣传老字号美食，也几度登上上海老牌点心店排行榜、被美食公众号采访报道，但是，“闵行现在重心放到了莘庄那里，不再是我们老闵行了，所以四大金刚、区都搬过去了，我们这里的生意、发展也就大不如前。”

　　 不仅如此，在整个江川路借由其深厚的文化底蕴、数年的传统工业基础，重塑地区中心、创建特色滨江绿带，不断向工业化、现代化加速迈进之时，也给王先生这样的店主带来了许多无奈。“四大金刚边缘化后，这里人口流失特别严重，现在基本上附近都是以老人养老为主了。”虽然每天都能见到那些相熟、相识多年的食客，但也越来越难以留住年轻的回头客。“印象中的变化还有闵行老街的拆迁。以前闵行老街在的时候，每天尤其是节假日来来往往很多游客。他们听说我们店是几十年的老字号，都会特地来这买点糕点回去，现在也变得很少，生意自然没以前好了。”

　　 沿着江川路漫步，便会发现整条街正如王先生所言，“周边的商铺换了一轮又一轮”，彻底“改头换面”。除去几幢老公房，仅存的几家商铺都与时俱进，迎合年轻人的喜好开起了奶茶、炸鸡、美发店，老弄堂装修风格的光川饮食店在其中格格不入。

　　 点开大众点评 APP，美食评论里留下的也都是“儿时味道”、“童年记忆”这样的关键词。有人特地赶来买上一块“初中放学后的零食”条头糕，有人感慨以前店里的那句“三元吃好，十元吃饱”广告词如今已被新刷的油漆覆盖，每个人在此书写着他们童年与光川饮食店的小小联系。店里前来就餐的年轻人、外地食客越来越少，而被地铁站遮得严严实实的门店名字，让窗口白底红字的“原新光饮食店”成为了店面k22的标识。

　　 “此次实践活动让我学到了很多。首先通过走访以及查阅资料了解了与老闵行密不可分的闵行一条街以及“四大金刚”的发展历史；其次，繁多的素材以及史料的整理让我对于此类工作的掌握更加熟练；最后，我原本对于与陌生人沟通，时常产生紧张感，而此次实践让我突破了自我，能够顺利与被采访人进行沟通，专业能力得到了极大的锻炼。”-k22邹超懿