三明退役军人还原沙县小吃儿时味道

三明退役军人还原沙县小吃儿时味道

　沙县小吃花生酱的做法12月13日讯 “用石磨加工出来的花生酱研磨得更加充分，香味更浓郁，所以我们一直坚持这种方式。”12月2日，在西安的名小吃生产车间，几个大型石磨在电机的驱动下正快速转动，流出香气四溢的花生酱，总经理黄健保舀起一勺花生酱，对产品质量进行检查。

　　 今年岁的黄健保是土生土长的沙县人。2005年，从部队退伍归来的他，因为对小吃产业的看好，与妻子邓慧珍一起在金沙市场开了一家小吃配料店，为广大外出小吃业主提供配料、餐具等。

　　 凭借着对沙县小吃行业的熟悉和贴心周到的服务，经过十年的精心经营，夫妻俩的配料店生意红火，逐渐积累了一大批固定的客户。

　　 “有时候客户会反馈某批次的产品在口味或质量上和上一次不一样，但我们作为店铺又没办法帮客户解决，只能和生产商反馈，久而久之就担心客户流失。”黄健保回忆，儿时，扁肉的馅料是商家手工捶制的，拌面的花生酱也是店家手工制作的。“我就想，为什么我们不生产自己的调料产品呢？”

　　 当时，沙县小吃已逐渐走出山门，到全国各地“开疆拓土”，沙县小吃配料也发展成了一个产业，但机械化生产很难复刻出手工制作的味道。

　　 “我和我老婆就在想，现在很难吃到童年的味道了。不如我们自己去研发，尽量复刻出属于我们沙县人记忆中的味道。”黄健保说，夫妻俩一商量，决定从用量比较大的花生酱入手。

　　 一开始，夫妻俩对生产设备是“两眼一抹黑”，完全不熟悉设备如何运作，只好硬着头皮上。起初，生产线上只有一个工人，创业头两年，夫妻俩都“泡”在车间，自己动手在生产线上生产，再教会给工人。一个打包，一个开单。

　　 为了还原味道，他们决定采用石磨而不是当时大多数厂家用的电磨。良好的品质也受到越来越多小吃业主的欢迎。“印象最深刻是有个在外地学校经营沙县小吃的客户，每次来都带几十件花生酱走，当时物流不发达，我们自己帮他联系的大巴，帮他支付了运费，帮他上好货，最后是看着车子开走我们才回家。”黄健保说。

　　 创业艰辛，发展不易。“创业初期无论是身体上还是精神上都很辛苦，但部队的磨砺让我学会了坚韧不拔、迎难而上，一直支撑着我向前，从没想过放弃。”黄健保说道。

　　 在夫妻泰国小吃有哪些的规模一天天扩大，销售额逐年增长了，取得的荣誉也越来越多。小吃街文化荣获福建省质量文化促进会《沙县小吃花生酱的做法》，2020年，荣获福建省首届《沙县小吃花生酱的做法》k21项目奖。

　　 为了满足更多客户的犍为名小吃设置了专门的实验室，聘请研发人员，夫妻俩也经常亲自尝试新品。

　　 针对全国各地的不同饮食习惯，黄健保还将辣椒酱分为普通辣酱、香辣酱、蒜蓉辣椒等三种靖远小吃还研发了只需要三分钟就可以泡好的速食拌面，反响很好。

　　 “我老公是退役军人，军旅生涯的经营也影响了他创业，他对产品质量要求非常严格，一丝不苟。”邓慧珍笑着说道。

　　 作为一家主营花生酱、辣椒酱、排骨粉等沙县小吃配料上饶小吃街的发展与各地小吃业主的经营情况密不可分。

　　 于危机中寻生机。后，黄健保开始着手研发家庭装，除了继续做桶装酱料外，也开始生产罐装的花生酱、辣椒酱等调味料，力争让产品进驻更多家庭。

　　 今年，黄健保再接再厉，继续大力开拓产品渠道，不仅进驻了知名超商，在淘宝、抖音、拼多多等电商平台都铺设沙县小吃花生酱的做法店，直播带货也进入了起步阶段。

　　 前段时间，沙阳食品到厦门参加了一个美食展会，仅仅三天，平均每天的订单金额就达到了三万元。“很多顾客向我们反馈我们的产品好吃，心里面就很满足。”黄健保开心地说。

　　 目前，沙阳食品在全国大部分的省会城市都设有配送点，沙县小吃花生酱的做法店、直营店各种经营业态。虽然零售食品仍在起步阶段，但销售额一直在稳定增长。