湖北建始舌尖美味-土家石磨合渣

湖北建始舌尖美味-土家石磨合渣

　　 “擂棒擂钵擂豆浆，青青瓜叶入鲜汤。我家新煮合渣好，送与邻家共品尝。”乳白带绿、入口即化，飘着淡淡乳香的土家石磨合渣的制作比较简单，只是在开头“推”的阶段辛苦些，土家人称制作“石磨合渣”为“推合渣”。

　　 将黄豆浸泡后洗干净，在石磨上磨成豆浆，再将豆浆兑水放进锅架火煮开，然后放进切好的菜丝又煮开，就制成了一锅让人垂涎三尺的合渣。“推合渣”比起打豆腐来，要容易的多，土家人又称“合渣”为“懒豆腐”或“懒豆渣”。

　　 黄豆的鲜香，手磨的勤劳，建始土家人民的汗水与智慧凝缩在这一碗随处可见的日常美食中。承载着记忆的合渣，永远在湖北建始土家劳动人民的心中散发着芳香。（小吃店名）