【滨州特色小吃】·特色做特

【滨州特色小吃】·特色做特

　　 参加工作后，年年春节前，也爱在案头摆上一盆水仙。尽管也是正宗的漳州货，纳闷儿的是：那种芬芳远去了，花期也短多了。记得去年那盆，茎干倒是长得又粗又长，可花儿呢？刚开了两三天便蔫儿了。

　　 其实，漳州水仙遭遇的这种尴尬，并非个例！水果没有原来甜了；鱼没有过去鲜了……近些年，这样的抱怨听得少吗？特色产品品质退化，已经成为不争的事实。

　　 “橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同，所以然者何？水土异也！”不同的水土条件，会赋予农作物不同的品质。这个道理古人讲得够明白了。可有些地方，水污染了、土壤污染了、空气也污染了……如此，作物还能保持原汁原味吗？难！

　　 更有甚者，催生剂，又是膨大剂……可着劲儿往作物上喷，破坏了作物的生长机理，它还能保持特色吗？难！

　　 我们已经告别了短缺经济，人们对产品品质的要求，比以往任何时候都高。产品没有特色，要想行销市场，只能是一句空话。可以这么说：急功近利，毁掉的不仅是产品的特色，也毁掉了你的财路。

　　 当然，面对云谲波诡的市场，仅保持品质特色还远远不够。海南的例子就很能说明问题：长春市的西瓜每公斤卖到6元钱，而海南呢？每公斤才卖到6分钱。相差100倍！不实现产和销的对接，特色优势变不成经济优势。

　　 如何把特色产品做“特”，这里面道道很多。你瞧：包装差、保鲜不过关，影响了海南瓜菜的品质与外观，导致滞销；与这个例子相反，最近《滨州特色小吃》刊载了这么一则消息：冬枣系山东滨州的特产，果肉细腻，酥脆爽口，可长期以来，由于保鲜不过关，产品只能在当地销售，每公斤也就两三块钱。近些年，当地把冬枣作为一项产业来抓：组织专家攻克了保鲜技术，并设法开拓销售渠道。很快，冬枣成了当地农民脱贫致富的当家产品：在北京的超市，每公斤卖到四五十元还供不应求！当地冬枣面积从原来的几百亩发展到近万亩。

　　 此外，商品流通的实践，还告诉我们这样一个规律：保持特色并非故步自封一成不变，特色也有个扬弃的过程。随着科技的进步，许多自然壁垒被突破，原先你享有的优势，可能逐渐弱化。譬如，冬菜种植，原来别说北国，就是江南也是奢望；而今呢，随着温室大棚的涌现，无论是中原腹地，还是冰天雪地的塞北，白菜、茄子、辣子这样的大路菜随处可见，就是茼蒿、西芹类的细菜也属寻常。回头再说海南，情况已发生了这么大的变化，而你仍坚守白菜、茄子、辣子老三样，如此，你想占领市场？一相情愿而已！