【江西余干小吃】生态余干美食之乡

【江西余干小吃】生态余干美食之乡

　　 余干县地处江西省东北部、鄱阳湖东南岸，总人口110万，面积23平方公里，辖25个乡镇（三坊七巷小吃街）、7个行政村。距离南昌公里，是上饶对接南昌的桥头堡。余干县历史悠久，秦代置县，是江西境内最古老的4县之一，素有“江南名郡”“鱼米之乡”的美誉。

　　 在这里，人鸟和谐、生态成金。每年秋冬季，余干县都会迎来大批白鹤、白枕鹤、天鹅、大雁、野鸭等珍禽候鸟越冬栖息，其中全球三分之二的白鹤来此越冬。为给候鸟创造一个安心的栖息地，余干县成立候鸟管护队，负责巡护、疫源疫病防控，并将越冬候鸟活动区域的千亩晚稻作为“候鸟食堂”。此外，余干县还成立鄱阳湖鱼鸟生态保护派出所，加强鄱阳湖生态湿地、渔业资源、江豚和越冬候鸟保护，完成各类造林9.万亩。

　　 在这里，潮涌农业、大地生金。余干县扎实推进16万亩高标准农田建设，完成种植面积208.1万亩，粮食总产量17亿斤。“北渔南果中菜”产业布局优化升级，益禾菌菇是全国菌菇单品生产基地，鹏辉高科获评农业产业化江西余干小吃，“余干辣椒”入选国家地理标志区域百强榜，南召小吃产业成为全国绿色食品原料（芡实）标准化生产基地。

　　 在这里，全域旅游、以绿点金。按照“三湖四线”的旅游发展思路，余干县将秀美风光和历史文化串点成线，集景成区，打造出雄伟壮观的“忠义文化园”，如诗如画的田园鄱阳湖景区，集休闲娱乐、文化旅游、运动健身、绿色生态“四位一体”的城市会客厅琵琶湖湿地公园。建设了黄金埠一里小溪、杨埠河埠老街2个省级风情旅游小镇和黄金埠上航、胡家洲等个乡村旅游示范点，启动了康山大堤百里风光带建设，承办了第二届鄱阳湖国际观鸟周（济南芙蓉街小吃攻略）和环鄱阳湖自行车赛（内黄的小吃）总决赛，新创评国家3A级景区1个，省3A级乡村旅游点4个。

　　 近年来，余干县坚持“产业聚集动能经济聚合动力”。2021年，余干县精心谋划重大项目1个、投资7.亿元。新建标准厂房40万平方米，建成1.3万平方米数字大厦，完成汽摩配产业园三期项目1000亩土地征迁和报批工作，引进了风尚行智能机器人、极薄柔性手机玻璃（小吃顺口溜）2个投资过20亿元的工业项目。全江西余干小吃，总投资122亿元，汽摩配产业投资突破100亿元，已江西余干小吃最集中、规模、链条最长的专业产业园。

　　 如今的余干，经济社会发生了翻天覆地的历史性变化，各项工作高歌猛进、各项事业欣欣向荣，一个开明开放、绿色美丽、文明幸福的现代化余干正逐渐形成。

　　 浪漫震撼的蓼子花海，百花盛放的大明花海，秀美清新的古色乡村……余干县利用毗邻南昌的区位优势，以乡村田园景观、自然生态、民俗文化等资源，打造南昌市民休闲的后花园。

　　 位于余干西北鄱阳湖畔的康山忠臣庙，为一座三进两廊四天井六棚相连的一体化抬梁式木构架建筑，始建于14年，为县级重点文物保护单位。据记载，明太祖朱元璋大战陈友谅于鄱阳湖，朱元璋取胜后，为祭祀死难的将领韩成、丁普郎等人，建庙于鄱阳湖畔。

　　 康山候鸟自然保护区于2001年3月被余干县批准为县级重点文物保护单位，2004年晋升为江西省省级自然保护区，总面积4.3万公顷，其中实验区面积3.1万公顷，有各类鸟类0多种，包括国家一级8种，国家二级29种，省重点保护多种。

　　 大明花海生态旅游区位于余干县康山大堤内的大明湖，是余干县委、县“三湖四线”旅游产业总体布局中的一个重要景点，项目总投资15亿元，是“全国优选旅游项目”之一，也是省、市、县重点旅游项目。

　　 余干是有名的“鱼米之乡”，丰富的食材成就了口味多样的余干美食，作为赣菜中不可或缺的一部分，余干饮食以咸、鲜、香、辣为主。

　　 作为“十大赣菜”之一，余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干县当地特产辣椒-k22余干“枫树辣”，具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点，辛辣适中、营养丰富，吃后略带甜味，无论是单独做菜还是与其它食材搭配小炒，都掩饰不住其浓浓鲜辣味。

　　 余干曾经创下千斤鳜鱼煮粉的记录。米粉先煮至八分熟备用，而后经过煎、煮、焖、放入米粉，煮开后调味即可。鱼汤鲜美，乳白色浓汤颜人，鱼肉鲜嫩，汁水充盈，米粉爽滑，劲道弹牙。

　　 余干县康山出产的明太祖牌酒糟鱼，根据朱元璋在康山养伤时流传下来的腌鱼工艺精制而成。产品先后获省k21产品奖、国家科技成果奖、首届中国农业博览会银奖，畅销全国。