记者回乡过年记江苏泰兴美味就在一个土字

记者回乡过年记江苏泰兴美味就在一个土字

　　年豆腐、年烧饼、年馒头……家家户户都忙活开来。我的老家位于苏中小城泰兴，属于泰州。过年了，吃的美食就多起来了，从味觉上就感受到浓浓的年味，这三样，美味就在一个“土”字。/p>

　　 老家位于江苏中部，有优良的水稻土以及泰兴名小吃，这里是鱼米之乡，既产水稻又产小麦。面食米食，都能自给。豆腐是老豆腐，自家种的黄豆，拿去加工，制成的豆腐特别厚实，加上冬季霜打过的青菜炒上一盘，很是香甜。说到烧饼，泰兴的“黄桥烧饼”因为陈毅指挥的黄桥战役闻名遐迩。过年，家里自制的烧饼用料特别正宗，选择农家的土猪肉比较瘦的部分制成馅料，外面的饼皮用火烘烤，特别的香脆。

　　 而馒头则让我那来自闽南的妻子觉得好奇，“这不是包子吗？”虽然里面有萝卜瘦肉的馅料，但在这里就叫馒头。

　　 除了这些家家必备的年货外，来了客人就要上些比较不错的家乡菜。老家菜系属于淮扬菜系，特点是清淡、鲜美。老家沿江，比较美味的是江鲜，这里推荐的是长江桂鱼。另外老家特色的“秧草”，味道特别鲜美；而这两年，鸭肉煲也成了一道很受欢迎的美食。长时间熬制的老鸭、高汤熬制，里面有鲜笋、馄饨，一大锅，香气四溢。