【南宁特色美食小吃】舌尖上的非遗以鲜为美

【南宁特色美食小吃】舌尖上的非遗以鲜为美

　　 桂南地区，包含南宁、钦州、防城港、北海、崇左。这里有古代海上丝绸之路的始发港，也是连接东南亚各国的重要枢纽。

　　 作为广西首府，南宁是一座充满包容性的城市，多种风味在这里凝结汇聚，其中，老友粉是当地代表性的美食之一。将酸笋、辣椒、蒜蓉、豆豉等配料与鲜肉下锅爆香后，加入一勺醇香浓厚的骨汤，随着一阵热浪的翻滚，酸、辣、咸、香等多种滋味便从火热中迸发出来。

　　 南宁另一道闻名遐迩的佳肴，是酸爽鲜辣的柠檬鸭。作为非物质文化遗产，柠檬鸭用自己的美味征服了食客的味蕾。饱满鲜美的鸭肉搭配酸藠头、腌柠檬，经过煮、炒、闷等制作工艺后，柠檬鸭的清爽酸咸随之散发，令人口舌生津。

　　 在“中国四大渔场”之一的北部湾，各色海鲜繁若星海，北海的侨港、防城港的企沙都是海鲜云集的好地方。鲜嫩的鱼、甘甜的蟹、爽口的虾、肥美的贝，都是对味蕾的鲜美诱惑。钦北防的人们注重食材的生猛鲜活，每家餐馆都设有海鲜池，食客们现捞现吃。烹饪方式多以白灼、清蒸为主，看似简单，却最能保持生猛海鲜的原汁原味。

　　 而在“中国大蚝之乡”钦州，没有比生蚝更具诱惑力的美食。洁滑的蚝肉上洒着金黄酥香的蒜蓉，在炭火的炙烤下散发出一阵阵诱人的清香，鲜美无比，百吃不厌。

　　 从古至今、从雅至朴，广西南部的开放包容让多国文化在此交汇，也形成了一道道独特的美味。在毗邻越南的崇左，鲜滑可口的越南鸡粉、颜值爆表的虾仁春卷，都是备受当地人喜爱的特色美食。

　　 满载的渡船一艘接着一艘，熙攘的游客络绎不绝，以“鲜美”著称的广西南部美食，不仅承载着人们对佳肴的渴望，更承载着美食经济振兴的力量。

　　 在这里长大的人们，无论品尝过怎样的人间美味，以鲜为美的饮食方式依然是他们无法抹去的习惯，难以忘怀的乡愁。