做餐饮赚人气的捷径一般人我不告诉他

做餐饮赚人气的捷径一般人我不告诉他

　　 最近融资的中式餐饮在主力店的选址上有一个共性特点：占领商场的优质位置。其实商场一直是众多餐饮品牌的心照不宣的选择。虽然这些年商场餐饮的热度有所下降，但是入驻商场依然是很多餐饮品牌的必经之路。其中缘由也不难理解。

　　 在商场开店有很多优势。对于小店来说，商场本身定位清晰、选址绝佳、运营能力也不错，有相当稳定、质量上乘的的客群。对新店来说，如果能借助头部购物中心建立起初期的品牌势能，将会成为日后在更多地区选址开店的有力杠杆。

　　 而对连锁品牌店来说，开店选址极其非标，每开一家店都要去找房东谈，十分影响扩张速度。而入驻商场，可以很方便地找到商场进行谈判，加速全国开店的节奏。更重要的是，一线城市S级商圈开出爆店，对新一代餐饮品牌有着重大的战略意义。因为这会成为后续全国拓展时招商的重要参考案例。因此，商场入驻成为了绝大多数餐饮店追捧的香饽饽。

　　 但在商场开店也有着很多显而易见的弊端，比如营业时间受限制，很多餐厅因此错过早餐或者夜宵档。商场的租金高也是非常大的成本压力。因此也将非常多的小微品牌、个体户拦在了大门外。不仅如此，其实对于大多数餐饮品牌来说，优质、成熟的商场仍然是稀缺的资源。尤其随着中国商业体进入到存量时代，优质的商场掌握了更大的话语权。